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"I piatti che cucino rappresentano una personale visione del territorio in cui vivo composto da monti, prati, boschi e acque interne. 
Questa cucina di prossimità regala sapori ed esperienze uniche e traduce la natura di questo meraviglioso angolo di mondo" 
 
 chef Federico Beretta  
SOTTOBOSCO
il menu degustazione viene servito solamente come scelta di tutto il tavolo
€ 125 per persona


salmerino alpino, asperula e frutti rossi 

radicchio selvatico in tempura

chiocciole in casseruola

plin di piccione in brodo di tartufo

porcino in carpione

lepre, more di gelso e cerfoglio


zafferano, mirtilli e limone

créme caramèl al topinambur con sciroppo al pino e nocciole
oppure
piccola degustazione di formaggi locali
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