top of page

MENU'

"I piatti che cucino rappresentano una personale visione del territorio in cui vivo composto da monti, prati, boschi e acque interne. 
Questa cucina di prossimità regala sapori ed esperienze uniche e traduce la natura di questo meraviglioso angolo di mondo" 
 
 chef Federico Beretta  
INVERNO
dal 27 dicembre al 10 marzo 
A' LA CARTE
2 portate à la carte € 65 per persona
3 portate à la carte € 90 per persona

ANTIPASTI
pesce gatto con erbette, mandorle, finocchietto  
lingua brasata, glassa di sedano rapa, levistico
tartufo nero in crosta di pane, cardo, acetosella  (+ € 10)

PRIMI
linguine al carpione, agone affumicato, aneto
ravioli con coda di bue, brodo di mele, rafano
risotto alla rosa canina, coniglio, ginepro

SECONDI
anguilla in salsa agra, radici di porro, pastinaca
piccione à la royale, cavolfiore, melograno 
ossobuco con gremolada e riso giallo soffiato

carta dei dessert e formaggi
SOTTOBOSCO
menù degustazione (servito per tutto il tavolo) 
€ 115 per persona


trota al miele di pino mugo 
radicchio selvatico in tempura
canederli di polenta in brodo di pigne
risotto alla rosa canina, coniglio e ginepro
cervo, semi e nocciole


gelato allo zafferano, mirtilli e limone

mousse al fieno, betulla e melata di bosco
oppure
piccola degustazione di formaggi locali
_
_
_

intolleranze e restrizioni alimentari
bottom of page