January 22, 2018

Inverno, la stagione che preferiamo, fatta di sapori che la natura nasconde nelle acque più profonde o sotto alla preziosa neve dei nostri monti. 

nella foto

Ravioli di ramolaccio, una rapa invernale, che racchiudono lo storione, nobile pesce d'acqua dolce allevato localmente; poi il caviale, ovvero le uova dello storione, la scorza d'arancia amara, le olive taggiasche ed un chutne...

December 1, 2017

Sono aperte le prenotazioni per il pranzo di Natale e per il Cenone di San Silvestro!

menù di Natale

menù di Capodanno

May 29, 2017

Nella splendida cornice del ristorante ESCARGOT, in Costa Rei, si è celebrata la seconda reunion IN THE KITCHEN TOUR 2017 degli "CHIC Chef".

L'evento ha compreso un classico incontro B2B con i produttori locali e gli sponsor che seguono l'associazione, per concludersi la sera con una cena a 12 mani a cui hanno partecipato lo chef patron Fabio Groppi (Escargot, Muravera, CA), lo ch...

May 18, 2017

Grazie all'impegno dello chef Marco Sacco** e l'organizzazione impeccabile di Laura Gobbi, è nato il Movimento Gente di Lago, che impegna importanti chef italiani nel promuovere il pesce d'acqua dolce. Abbiamo partecipato con grande onore alla prima delle 3 serate in programma (18 maggio "la trota", 6 luglio "la carpa" e 12 ottobre "lo storione") presentando ANGUILLA BBQ, un piat...

April 10, 2017

Presentiamo oggi il nostro nuovo menù, legato ai sapori primaverili ma con dei rimandi all'appena trascorso inverno e delle premonizioni estive. Torna lo squisito risotto Lumache&Gin Tonic, con erbe e fiori freschi; proponiamo una delicata cottura della lingua di manzo, con fagioli bianchi e gelato all'olio extravergine d'oliva IGP laghi lombardi. Come sempre, tanto pesce di lago...

March 27, 2017

Da Nord a Sud... un gruppo e un'anima in movimento

Passaggio di testimone tra il presidente piemontese Marco Sacco** e il neo presidente campano Paolo Barrale*. Un occasione unica per incontrare colleghi e per discutere delle importanti direttive della società in merito a sostenibilità ed etica della ristorazione contemporanea. Tanti progetti e tante idee da sviluppare assieme!

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