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"I piatti che cucino rappresentano una personale visione del territorio in cui vivo composto da monti, prati, boschi e acque interne.
Questa cucina di prossimità regala sapori ed esperienze uniche e traduce la natura di questo meraviglioso angolo di mondo"
chef Federico Beretta
AUTUNNO
dal 27 settembre al 21 dicembre
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MENU' A' LA CARTE
DESSERT e FORMAGGI
VEGETARIANI e INTOLLERANZE ALIMENTARI
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A' LA CARTE
2 portate à la carte € 65 per persona
3 portate à la carte € 90 per persona
trota bianca con cavoletti e uva
funghi, tartufo nero ed erba noce
chiocciole in casseruola
risotto al tartufo bianco e zucca alla brace (+ € 10)
ravioli affumicati con lesso di gallina, cipolla dolce e pere
gnocchi di castagne, bottarga di lavarello e finferle
lucioperca al beurre blanc, zenzero e cassoeula
petto d'anatra al mandarino con fagioli bianchi e acetosella
guanciotta di fassona all'ungherese, cavolo fermentato e puré Robuchon
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